Cocina típica de nuestra tierra

He pensado en abrir un post para que podamos poner los platos típicos de nuestra tierra, y asi aprender un poco más las unas de las otras, ¿Os parece?

Este plato es para mi muy especial, es muy típico valenciano, casi tanto como la paella, aunque no tan conocido, mi abuela lo hacia riquisimo.


ARROS AL FORN

INGREDIENTES (para 4 personas):

1,5 litros de caldo de cocido
200 gr. de costilla de cerdo troceada
500 gr. de arroz
250 gr de garbanzos cocidos.
2 tomates maduros partidos
3 patatas cortadas a rodajas
4 morcillas de cebolla
100 gr. de panceta
1 cabeza de ajos
Azafrán o colorante alimentario amarillo
sal


PREPARACIÓN:

Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
Colocar las rodajas de tomate por encima.
Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
Dejar cocer durante 40 minutos
Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos.

¡Susi qué buena idea! Voy a buscar recetillas granainas y os las pongo jejeje

Mmmmmm!!!! Que bien se come en Grana.

PASTEL VASCO


En su origen, el pastel vasco era una tarta cubierta, sin embargo en muchas de sus versiones modernas ha perdido la tapa y, en algunos casos, hasta el envoltorio de pasta. El pastel vasco se elaboraba con una pasta de harina, manteca y huevos, que se rellenaba con una confitura de cerezas negras y se cocinaba en el horno. Pero con el paso del tiempo, los rellenos y los aromas han ido cambiando. Hoy en día la mayoría de los pasteles se rellenan con crema inglesa, orejones de melocotón o albaricoques y otras confituras aromatizadas con ron o ralladura de limón.

Gateau basque

Para elaborar esta versión francesa del pastel vasco se necesitan:

200 gramos de mantequilla.
250 gramos de harina.
2,5 gramos de sal.
100grs de almendra.
175 gramos de azúcar .
2,5 gramos de levadura en polvo.
2,5 gramos de azúcar avainillado.

En la preparación de la mermelada de cerezas con la que se rellena el pastel son necesarios los siguientes ingredientes:

500 gramos de cerezas deshuesadas.
400 gramos de azúcar.
½ decilitro de brandy.
2 cucharadas de pectina de manzana.

Elaboración de la pasta
En un bol se colocan la harina, la sal, el polvo de almendra, los azucares y la levadura. Se mezcla todo, se añade la mantequilla y se vuelve a mezclar. A continuación se añade el huevo y se envuelve con papel celofán.

Mermelada de cerezas
Para preparar la mermelada de cerezas, se ponen al fuego las cerezas deshuesadas con el azúcar.
Después se añade el brandy y se deja cocer 5 minutos. A continuación se deja enfriar la mermelada y ya está lista para usar.

Montaje del pastel
Para comenzar a dar forma al pastel se unta un molde bajo para tartas con mantequilla y azúcar.
Se estira la mitad de la pasta y se coloca en el molde por la base y los bordes. Con las manos se aprieta la masa contra el molde.
A continuación se dispone la mermelada fría sobre el fondo y se estira la otra mitad de la pasta con la que cubriremos el pastel, colocándola con cuidado para que no se rompa y se unan las dos partes.
Se pinta el pastel con yema y luego se hornea durante 45 minutos a 200 º C.

Pastel vasco

El típico pastel vasco que se elabora en el País Vasco se diferencia del anterior en que éste se rellena únicamente con crema pastelera. Para elaborar esta crema son necesarios:

4 yemas de huevo.
1 litro de leche.
6 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas rasas de maizena (harina de maíz).

Para los aromas:
Piel de naranja.
Piel de limón.
Una rama de canela.
1 rama de vainilla.

Elaboración de la crema pastelera
Se cuece la leche con los aromas durante 10 minutos a fuego suave. Después se mezclan en un bol los huevos con el azúcar y la maizena diluida en un poco de leche fría.
Se verte sobre los huevos la leche aromatizada y colada en el bol y se remueve enérgicamente.
Rápidamente se vuelve a introducir esta natilla en una cazuela y se deja cocer a fuego suave removiendo continuamente hasta que espese.
Antes de emplearla como relleno, conviene dejarla enfriar.

Receta de la revista Consumer




Está bueníiiiiiisimo!!!!

¡Sí que está muy rico! A mí me gusta mucho también el Goshua (no sé si se escribe exactamente así ), aunque no sé si es más típioco sólo de Navarra, pero en País Vasco también lo he comido muy bueno.

Me gusta mucho la idea y el post voy a buscar estos dias unos platos tipicos de las islas baleares.

GOXUA

Ingredientes (4 personas)
1 litro de nata.
300 gramos de bizcochos tipo "sobados pasiegos" .
1 litro de leche.
100 gramos de maizena.
3 yemas de huevo.
1 huevo entero.
300 gramos azúcar.
1 ½ copa de whisky , ron o vino dulce (según gustos).
1 rama de canela.


Cómo se elabora:
Montamos la nata con 150 gramos de azúcar y se echa en un molde, encima se van poniendo los "sobados" partidos por la mitad y tapando toda la base del recipiente; se remojan con el licor y un poquito de leche.
Con la leche restante, 150 gramos de azúcar, la harina de maíz y las yemas de huevo se hace una crema pastelera y se vierte encima de los "sobados". Hacemos un caramelo con azúcar y echamos a modo de cobertura encima de la crema pastelera fría.

Receta de la revista Consumer

Por cierto, el Goxua esta buenisimo!!!!!!

Este es un postre típico de las fiestas de navidad y pascua en las islas baleares.

Ingredientes: para 40 medianos aproximadamente.

Para la masa:

1 kg de harina normal

300 g de manteca

2 tazas de aceite de oliva

3 copitas de vino blanco dulce

3 yemas de huevo

250 g de azúcar molido

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de azúcar glas

Relleno:

1 kg de Confitura de cabello de ángel (de calabaza).

En un bol, poner la harina, hacer un agujero en el centro y añadir la
manteca, el aceite, el vino, las yemas, el azúcar y el agua. Trabajar
la masa hasta que quede manejable. Dejar reposar media hora.
Encender el horno a 170ºG
Ir cogiendo masa del tamaño de un huevo y trabajar encima de la
mesa enharinada, hacer unos redondeles de unos 10-12 cmts. Ayudándose
de un rodillo de cocina. Tienen que quedar muy finos. Rellenar medio
círculo con la confitura sin llegar a los bordes. Doblar y juntar los
bordes con los dedos. Recortar con ayuda de un corta-pasta. Con las
puntas de un tenedor presionar en los bordes. Colocar en una bandeja
para horno untada de manteca previamente. Seguir hasta terminar la
masa.
Poner en el horno unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente
dorados. Sacar cuando aún están tibios (para que no se peguen) y rociar
con azúcar glas.
Nota: Se pueden rellenar de distintas confituras, siempre y cuando
no sean muy líquidas porque sino saldría el relleno. Por ejemplo:
confitura de membrillo, de requesón, de boniato, etc.

Espero que os gusten.

Que hambreeeeeeeeeeee :cocin:

Ayyy chicas que buena pinta que tienen todas vuestras recetas y más a esta hora que estoy que me muero de hambre jejejeje!!!

Voy a ver si tengo tiempo y os pongo alguna recetilla típica de mis Madriles ok??

Un besito para todas!!

Hola chicas aqui os pongo un par de platos tipicos de las islas baleares (las fuentes de las paginas web estan debajo de cada plato.
Ensaimada Mallorquina

La ensaimada tradicional es la elaborada sólo con la pasta, sin nada dentro. Pero en los
últimos años también se rellena de diversas variantes a cuál más exquisita:
cabello de ángel, crema tostada, chocolate, nata... Estas ensaimadas rellenas
tienen un mayor tamaño y se suelen consumir como postre en las reuniones con
familiares y amigos. Las pequeñas se preparan sin relleno y son la delicia del
desayuno. Desde hace unos años, este producto tiene Denominación de Origen y
está controlado por el Consejo regulador, que garantiza la calidad de los
ingredientes y su elaboración. Según dice la tradición popular, la ensaimada se
pasó de mora a cristiana, de cristiana se hizo mallorquina y de mallorquina...
alimento de toda la cristiandad. La ensaimada es un producto que se puede
tomar en prácticamente todos los bares y cafeterías de las Illes Balears. Muchas
panaderías y pastelerías las elaboran en sus propios hornos.
http://www.ensaimadademallorca.com

AQUI OTRA PLATO TIPICO DE LAS ISLAS BALEARES:
Frit mallorquí

Un plato muy popular en la isla que admite muchas variantes, incluso en sus ingredientes principales, ya que puede ser de carne o el pescado. Aquí ofrecemos una variedad del frit con asadura. Ingredientes:

1 kg de patatas Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o
cerdo
1 manojo de cebollas tiernas
2 guindillas
1/2 kg de pimientos
verdes Ramitas de hinojo
1 cabeza de ajos
2 hojas de
laurel Elaboración: Se fríen las patatas y se reservan en una olla de
barro. Se fríe la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos. A
continuación se fríen los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo. Se
juntan todos los ingredientes después de dejar escurrir el
aceite.


FUENTE :www.visitcalamillor.com/?idsubcat=52884〈=ES

AQUI OTRA PLATO TIPICO DE LAS ISLAS BALEARES:
Sopes mallorquines


Las sopas mallorquinas es un plato sencillo a la vez que sano que nos
ofrece la oportunidad de saborear productos de la huerta en función de las
verduras de que se disponga. Admite variantes con carne, setas y otras
hortalizas. Ingredientes:
Pan para sopas (pan pagès moreno casi seco
cortado en rebanadas finas)
200 gr 1 manojo de acelgas
1 repollo o col
pequeño
1 manojo de cebollas tiernas
1/2 manojo de perejil
1 tomate

2 cucharadas de pimentón dulce
3 pimientos verdes aceite de oliva
agua

Elaboración: Sofreír en una cazuela de barro las cebollas y
el pimiento. Añadir el resto de verduras en trozos medianos (o al gusto). Dejar
que se reduzcan y añadir el pimentón. Dejar cocer hasta que estén hechas. Sacar
la verdura, poner el pan para que absorba el caldo y una vez lo haya absorbido,
añadir la verdura. Dejar reposar unos minutos y servir.

Fuente de la web:www.visitcalamillor.com/?idsubcat=52884&lang=ES

Ayyyy chicas q bueno todo, voy a ver si me cojo las notas de recetas q me ha dado mi madre y pongo cosas de mi tierraaaa.

Xoxito, tu que eres de Mallorca, hay una torta que se hace con pimiento, cebolla y creo que calabacin , lleva más cosas pero no recuerdo, ¿Sabes cual es?

Yo quiero una ensaimadaaaaaaaaaa, qué buenas, las probé en Ibiza y me encantaron

Si que la se voy a preguntar a mi madre que me dija como se llama y me dija la receta y os la pongo para que la pogais hacer.

Gracias cielo.

chicas vaya recetas mas buenas , no se por donde empezar!!!!

susi la abuela de mi marido es valenciana y ha hecho el arros al forn y esta buenisimo.

Mireina es que el arrós al forn esta molt bó.

Tu come mucho que eso te alimenta, sobre todo ahora que estás preñi.

jooo chicas que rico todo mi madreeee que buenoooooooo

En Granada se comen Migas de Sémola y no las he visto en ningún otro sitio (es más, cuando a la gente les cuentas que las haces te dicen que qué son), así que os pongo aquí la receta:

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo de Sémola de Trigo Duro (de la marca de harinas "El Molino", el paquete naranja)
- 1/2 litro de agua
- 5 dientes de ajo picados
- Sal

Acompañamiento (podéis elegir una o varias opciones):

- Pimientos fritos
- Boquerones fritos
- Melón, uvas o mandarinas
- Chocolate a la taza
- Chicharrones o torreznos
- Longaniza frita

Preparación:

En un cazo, hervir el medio litro de agua con un puñadito de sal y reservar. En una sartén grande, poner un fondo de aceite y freír los ajos muy picaditos. Cuando estén dorados, añadir el agua con sal que teníamos reservada y el medio kilo de harina.
Remover a fuego medio hasta que la harina se deshaga y queden unas migas finitas, sin grumos gruesos. Servir acompañado de la guarnición que hayamos elegido (en mki caso, hoy las he hecho con pimientos y boquerones). Así me ha quedado el plato:

Ay A ver si encuentro esto en Valencia

(de la marca de harinas "El Molino", el paquete naranja)

Aqui hay semola pero no de esa marca.

Esta del Molino es que es la única que conozco yo que especifique que es para Migas, la venden en casi todos los supermercados "Coviran" y yo aquí la compro también en Mercadona, que de ese si hay en Valencia jejejejeje

Edito: Susi esta es la sémola "El Molino"

Gracias, la miraré en Mercadona jajajajaja.